Het rauw voedsel dieet



Het rauw voedsel dieet, in het Engels Raw Food Diet, wordt ook zo nu en dan het rauw eten dieet genoemd en  is gebaseerd op de gedachte dat rauw voedsel het gezonds en natuurlijkst is voor je lichaam. Bij het rauw voedsel dieet eet je, de naam zegt het al, weliswaar al je voedsel rauw, het is wel degelijk toegestaan om ook warm voedsel te eten. Het voedsel mag verwarmd worden tot maximaal 40 – 48 graden Celcius. De exacte temperatuur wisselt echter per dieet.

Het idee achter het rauw voedsel dieet is dat de gezondste stoffen in voedsel de enzymen zijn. Deze enzymen helpen bij het verteren van voedsel en het absoberen van nutrienten. Door voedsel te koken worden deze enzymen afgebroken. Hierdoor moet het lichaam deze enzymen zelf aan maken waardoor het harder moet werken. Dit kost meer energie.

Van veel voedsel is bekend dat het koken ervan de voedingswaarde verwijderd. Zo verdwijnt met het koken van brocolli bijvoorbeeld de de anti-kanker stof Sulforaphane. Verder verdwijnen er ook vitaminen met het koken van eten. Dit is met het rauw voedsel dieet dus niet het geval. Uit onderzoek blijkt echter dat er ook voeding is die juist gezonder wordt na het koken. Een voorbeeld hiervan is tomaten. Tomaten bevatten de stof lycopeen waarvan de concentratie sterk verhoogd na koken.

Geschiedenis van het rauw voedsel dieet



Het rauw voedsel dieet is begonnen in Zwitserland door dokter Maximilian Bircher-Benner. Maximilian Bircher-Benner is tevens bekend als ontdekker van de muesli. In 1897 heeft hij in Zwitserland het ‘Vital Force’ sanatorium opgericht.

In 1939 heeft Weston A. Price verder onderzoek gedaan naar het rauw voedsel dieet. Hieruit volgde dat de meest gezonde stammen die hij bezocht allen voornamelijk rauw voedsel op het menu hadden staan.

Het boek van Leslie Kenton’s met de naam ‘Raw Energy – Eat Your Way to Radiant Health’ uit 1984 heeft weer hernieuwde aandacht gevestigd op het rauw voedsel dieet. In dit boek staan verschillende tips om lekker en gezond rauw voedsel te eten en klaar te maken.

Het rauw voedsel dieet komt zo nu en dan weer terug in de media, onder andere in Nederland. Het is nog niet helemaal duidelijk of het rauw voedsel dieet helemaal gezond is voor de mens. Zie hiervoor ook de pagina ‘Rauw voedsel dieet gezond?

Boeken over het rauw voedsel dieet

Er zijn over alle dieëten veel boeken geschreven, zo ook over het rauw voedsel dieet. Een boek heeft het voordeel dat deze al komt met een groot aantal recepten, en je alles eens rustig door kunt lezen. Een top tip voor een boek over het rauw voedsel dieet is bijvoorbeeld ‘rauw’. Dit boek kost minder dan 25 euro (gratis bezorging) en staat boordevol recepten. Zie ook de speciale sectie aan de rechterkant met een selectie van de beste Rauw Voedsel boeken van bol.com

In Rauw, het 176 pagina’s tellende boek worden meer dan 100 recepten duidelijk en eenduidig beschreven. Een hele goede start als aanvulling op je recepten boeken, maar ook als je aan het rauw voedsel dieet wilt beginnen.

Koop Rauw via bol.com


Privacy policy